レポート

ホヤ漁師の渥美さんの美味しすぎるホヤの秘密を取材しました!

シーケンス 04.00_10_07_10.静止画075

取材ディレクターの大峯です!ちょっと前の撮影になってしまいますが7月の下旬に、石巻市谷川浜のホヤ漁師 渥美さんの取材をさせていただきました!渥美さんのホヤは、フィッシャーマン・ジャパンの直営店である魚谷屋さんにて取材の際に、食べさせていただいてましたが、言葉が出ないくらいに美味しすぎて。。「えっっっ??!!!美味しい。。。美味しい〜〜!!!」としか感想を言えなかったくらい絶品でした。実は、私はホヤが苦手なんです。しかし、渥美さんのホヤは本当に美味しかったのです。なんというか、甘くて苦くて酸味があって海を感じる旨さがありました。その渥美さんを取材させていただく事になり、取材班もさらにテンションが上がって谷川浜へ撮影に伺いました。

渥美さんは、会社員のお家で生まれましたが漁師に憧れ、21歳の頃から船に乗り水産業の修行をされ漁師になったそうです。震災後被害を受けた谷川浜でしたが、奇跡的に沖合の天然ホヤが海底で生きていたそうで、採苗を行い養殖をはじめました。まさに奇跡のホヤですね。

渥美さんのホヤは、美味しさ鮮度を保つために管理が徹底しています。きちんと糞を抜き取り、発送する発泡スチロールにビニールを敷いて、ホヤが真水に当たらないように一つずつ丁寧に並べるのです!私たちも見させていただきましたが、1つずつ並べる手元にとても愛情を感じました。

ホヤが苦手な人は多いかもしれません。でも、鮮度を保つ管理をされているホヤは美味しい!ぜひ、渥美さんのホヤ来年の夏に食べてみてください!きっと私のようにイメージが変わるはずです!

ホヤへの愛情を感じる渥美さんの姿

  1. 丁寧に発泡材の一番下に氷を敷き詰め、この上にビニールを敷きその上にホヤをおきます。
  2. 船から引き上げたホヤたち。その場で食べさせていただきました!綺麗なオレンジ色にガブリ!悶絶の美味しさ。
  3. 牡蠣の殻にホヤの幼生を付着させます。渥美さんの作業場は牡蠣の殻がたくさんあって、アート空間のようでした

渥美さんのホヤが、もっと広がって宮城の名産品になると嬉しいですね!

  • 「ホヤ漁師の渥美さんの美味しすぎるホヤの秘密を取材しました!」
    記事をウィジェットで埋込み

    <iframe class="uminohi-widget newssite-article" src="https://miyagi.uminohi.jp/widget/article/?p=1913" width="100%" height="800" frameborder="no" scrolling="no" allowtransparency="true"><a href="https://miyagi.uminohi.jp">海と日本PROJECT in みやぎ</a></iframe><script src="https://miyagi.uminohi.jp/widget/assets/js/widget.js"></script>

関連リンク

  1. 宮城県-A・28-01
  2. 宮城県-A・27-01
  3. 宮城県-A・26-03
  4. 宮城県-A・25-01
  5. 宮城県-A・24-03
  6. 宮城県-A・23-01

Pickup

  1. 3c07961c1364b6aa94c558252aa4e998
    冬は「南三陸キラキラいくら丼」の季節です。

    冬のキラキラ丼を一言でいうならば・・・“海の宝石箱”。 鮮度の高い極上イクラが丼に溢れんばかりに盛り…

  2. ​牡蠣とカレーとチーズのHOTフェスタ
    塩釜の冬をアツアツの牡蛎とカレーとチーズで堪能しよう!!…

    塩釜の冬をアツアツの牡蛎とカレーとチーズで堪能しよう!! 2020年1月19日(日)は牡蠣とカレーと…

  3. M02297
    冬の亘理名物「ほっきめし」を体験しましたか?

    はらこめしの季節が過ぎると亘理町は「ほっきめし」の季節を迎えます。「ほっきめし」はお米をホッキ貝のエ…

  4. 賑わい
    ゆりあげ港朝市の新春初市は1月5日(日)朝6時から!!

    早朝から採れたての野菜や新鮮な海の幸が並ぶ名取市のゆりあげ港朝市。新春恒例の初市は1月5日(日)…

  5. 8b293de516413054634257dfd9bd480d
    極上!三陸ワカメ刈り体験2020 募集中!

    ワカメの収穫が最盛期を迎えるこの時期に“極上”ワカメを「刈って」みよう!!漁場体験のあと…

レポート

  1. 宮城県-A・28-01
    地元の豊かな自然を再発見
  2. 宮城県-A・27-01
    気仙沼の日本一メカジキ
海と日本PROJECT in みやぎ
最新ニュースをウィジェットで埋込み

<iframe class="uminohi-widget newssite-newest" src="https://miyagi.uminohi.jp/widget/newest/" width="100%" height="800" frameborder="no" scrolling="no" allowtransparency="true"><a href="https://miyagi.uminohi.jp">海と日本PROJECT in みやぎ</a></iframe><script src="https://miyagi.uminohi.jp/widget/assets/js/widget.js"></script>

PAGE TOP