未利用魚の「アカエイ」の魅力を広める、塩竈市水産加工会社マルサン松並商店の松並理恵さん | 海と日本PROJECT in みやぎ

こんにちは！明日6月18日の番組放送は、塩竈市で「低利幼魚・未利用魚」として扱われている「アカエイ」を加工し、商品開発などで魅力を広めている、地元の水産加工会社マルサン松並商店の松並理恵さんを取材しました。「アカエイ」は重たく、網をやぶってしまうなど、漁師さん達に厄介者として捨てられてきた魚。近年の海水温の変化により、「アカエイ」は漁獲量が増え続け、松並理恵さんは、うまく利用できないかと、試行錯誤をいながら、さまざまな商品開発を行い始めたそうです。新しい「アカエイ」の美味しい食べ方を、塩竈市のカフェと連携し、メニューを提供したりもしています！