石巻さかな女子部！日本の魚食文化を復活させたい | 海と日本PROJECT in みやぎ

そんな活動をしていく中で知ったのが「未利用魚」の存在。

未利用魚とは、底引網漁や定置網漁でかかってしまう、ターゲット以外の魚のこと。見た目が良くなかったり、可食部が少ない、骨が多いなどの理由で市場に出しても売れないため、漁師さんたちは海で捨ててきたりすることが多いんだそう。

石巻さかな女子部では、そんな「未利用魚」に着目。未利用魚の下ろし方や、どう調理すれば美味しく食べられるのかを研究しレシピ集を作成。

魚を買いに来た人が手に取りやすいように鮮魚売り場の横に置くと、お客さんからも「こんな料理の仕方があるんだ」「ちょっとこの魚、買ってみようかな」という反応が出てきたそう。

この「金頭（かながしら）」という魚もそのひとつ。

今までは売れないと思っていた魚も、実は工夫次第で簡単に美味しく食べられるということが広まれば、売れるようになる。売れるようになれば漁師さんたちも捨てずに漁港に持って帰ってくる。このサイクルがうまく回れば、これまでマイナーだった魚もメジャーな魚になれるかもしれませんね。

石巻さかな女子部の活動の幅は、どんどん広がっていっています。