番組で放送された 1948年創業「太平昆布」のご紹介！ | 海と日本PROJECT in みやぎ

こんにちは！今回は、先日番組で放送された、磯の香り、とろける食感が魅力の｢とろろ昆布｣を製造している、創業から75年の｢太平昆布｣さんの取材ご紹介です。

｢太平昆布｣さんは、先代が自分で削った｢とろろ昆布｣(山形から学んできた)をお弁当に入れて行商していた時のこと、それを見たお客さんの一人が興味を持ち、噂が広まり、商品化に至りました。

原料は北海道や三陸産の厳選された昆布を使用しています。昆布本来の旨み、食感、風味を味わってもらう為、創業以来、醸造酢・調味料・保存料などの添加物は一切使用していません。

一般的には、圧縮した昆布を機械で削り上げる製法が主流の｢とろろ昆布｣。しかし、栗原市にある｢大平昆布｣では、職人の手仕事により削られた昔ながらの｢とろろ昆布｣を今に受け継いでいます。

手削りされた｢とろろ昆布｣の特徴は、機械だと均一に削れますが、手削りだと厚さの強弱が出るので、昆布本来の味が非常に味わえるところだそうです！

｢手削り｣の難しさは、捲りのかけ方によって厚く・薄くもできる分、非常加減。そんな手削りの「とろろ昆布」を提供する「太平昆布」では、美味しさだけでなく安心安全にもこだわっていて、異物が多いのが水産物のため

異物を取り除く作業に、従業員のみなさん一丸となって行っているそうです。今年に入っても今のところクレームゼロ件！素晴らしい品質管理ですね！

今後は、若い年代の方々にも食べていただき、後世にも残る｢とろろ昆布｣と、なることを目標とされているそうですよ！

１０代のみなさん！肌にも健康にもいい｢とろろ昆布｣！ぜひ毎朝食べてみませんか？ダイエット効果もありそう！？